‘Börek ve Poğaçalar’ kategorisi için Arşiv

« Eski Yazılar

Kolay Sarıyer Böreği

Çarşamba, 28 Ocak 2009

Anneannem7

Kolay Sarıyer Böreği

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
  • 1 yumurta

İç malzeme

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 500gr kıyma
  • 1 avuç kuş üzümü
  • 1 avuç dolmalık fıstık
  • 4 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı k.biber, pul biber
  • Tuz

Hazırlanması:

  1. Kuş üzümlerini yıkayıp, ılık suda bekletin. Yarım çay bardağı zeytinyağı, doğranmış soğanlar ve dolmalık fıstığı soğanlar ölene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ekleyin, bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Çekince kalan malzemeyi ekleyip karıştırın.
  3. Bir yufkayı tezgâhın üstüne serin. Süt, yağ, yumurta karışımından üzerine fırçayla her tarafını ıslatacak şekilde sürün.
  4. Yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayın. Geniş tarafına iç harcın dörtte birini uzunlamasına yayın. Sıkıştırarak sarın. Yağlanmış tepsiye s şekli vererek koyun. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerine çırpılmış yumurta ve bir çay kaşığı yağ karışımı sürüp 200C fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Etiketler: , ,
Kategori: Börek ve Poğaçalar | Yorum Yok »

Kahvaltı Poğaçası

Çarşamba, 28 Ocak 2009

Kahvalti_pogacasi


Kahvaltı Poğaçası

Malzemeler

  • 750gr un
  • 2,5 su bardağı (500ml) süt, ılık
  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, küçük doğranmış
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket (2 tatlı kaşığı) instant maya veya 1 paketten biraz az yaş maya
  • içi: 200gr beyaz peynir + maydanoz

Hazırlanması:

  1. Önce kuru malzemeyi karıştırın. Ekmek makinesinde yapacaksanız sütü ve yağı koyup üzerini tamamen kaplayacak şekilde kuru malzemeyi serpin.
  2. Hamur programını seçin, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olup olmadığını kontrol edip biraz süt veya un ilavesiyle kıvamı tutturup mayalanmasını bekleyin. (veya elde yoğurup 1 saat ılık ortamda dinlendirebilirsiniz)
  3. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bir miktar açıp içine 1 tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Hiç bastırmadan katlayın. Elinizi dik tutup poğaçanın tam ortasına bastırın. Böylece ağzı açılsın. Tüm hamur bitince üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin ve 10 dakika tepside mayalandırın. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Etiketler: ,
Kategori: Börek ve Poğaçalar | Yorum Yok »

Üç Renkli Börek

Pazartesi, 26 Ocak 2009


Üç Renkli Börek tarif tarifi Malzemeler
3 Hazır Yufka
3 Tavuk Göğsü
1/2 kg. Havuç
1/2 kg. Pazı Yaprağı
1 Orta Boy Soğan
1 Yumurta
125 gr. Tereyağı (veya yumuşak margarin)
Tuz, Karabiber

Yemeğin Tarifi
Tavuk etlerinı haşlayıp ince ince didikleyin.
Soğanı ince rendeleyip doğranmış, yıkanmış pazı yaprakları ile az yağda kavurun.
Havucu haşlayıp püre haline getirin.
Fırını orta derecede ısıtın ve fırın tepsinizi yağlayıp hazırlayın.
Yağınızı eritip yufkaları ıslatmak üzere içine yeteri kadar su ilave edin. Birinci yufkayı yayın, su-yağ karışımı ile ıslatın, üzerine pazıyı yayın. Sonra ikinci yufkayı aynı şekilde ıslatın, üzerine havucu yayın. Üzerine üçüncü yufkayı serin. Onun üzerine de tavuklu harcı yerleştirin. En üstü yufka ile kapatıp böreğinizi yuvarlak olqrak fırına yerleştirin.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, arzuya göre susam ya da çörekotu serpin. 30-35 dakika kızartın.

Etiketler: , ,
Kategori: Börek ve Poğaçalar | Yorum Yok »

Patlıcanlı Börek

Pazar, 25 Ocak 2009


Patlıcanlı Börek tarif tarifi Malzemeler
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Soğan
250 gr Kıyma
2 Adet Patlıcan
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
Karabiber
Yarım Demet Maydanoz
3-4 Adet Yufka
Yarım Su Bardagı Süt
Yarım Su Bardağı Su
Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
Üzerine: 1 Adet Yumurtanın Sarısı

Yemeğin Tarifi
Tavaya 1 çorba kaşığı margarini aktarın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı yağda pembeleştirin. Sonra kıymayı ilave edin. Rengi değişene dek kavurun. Son olarak 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve karabiber ile ince ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tavayı ateşten alın. Közlediğiniz ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük kesin. Kıymalı harcın üzerine ekleyin. Ayrı bir kapta yarım su bardağı sütü, suyu ve sıvıyağı karıştırın.
Yufkayı temiz ve düz bir zemine serin. Bir firça yardımıyla sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürün. Yufkayı yuvarlak kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayın. Kuru yerlerine sütlü karışımdan sürün. Dörde kesin.
Her bir karenin içine patlıcanlı harçtan koyun.
Kenarlarını içe doğru kapatın.
Kat yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın. üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli firında pişirin.

Etiketler: ,
Kategori: Börek ve Poğaçalar | Yorum Yok »

Yufkalı Kıymalı Pay (6 Kişilik)

Çarşamba, 21 Ocak 2009


Yufkalı Kıymalı Pay (6 Kişilik) tarif tarifi Malzemeler
30 ml Sıvıyağ
1 Soğan
Tuz, karabiber, Kimyon
3 Çorba Kaşığı Domates Salçası
2 Havuç
1/2 Demet Taze Nane
500 gr Kıyma
2 Diş Sarmısak
Limon Suyu
5 Yufka
50 gr Eritilmiş Margarin

Yemeğin Tarifi
Soğanı ve sarmısağı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede yağı kızdırın. Soğanı, sarmısak, tuz, karabiber ve kimyon ilave ederek kavurun. Son olarak kıymayı ekleyip sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
Havucu temizleyip ayıkladıktan sonra rendeleyin. Tencereye salça ve havucu ekleyerek kavurmaya devam edin. Kısık ateşte tenceredeki karışımı 20 dakika kadar pişirin. Taze naneyi temizleyip ayıklayın ve ardından ince ince kıyın. Kıyılmış naneyi limon suyu ile karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı tencereye ilave edip iyice karıştırın. Ardından soğumaya bırakın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Yufkaların üzerine eritilmiş margarini sürüp parçalara ayırın. Fırına dayanıklı dikdörtgen bir kalıbı yağlayıp birkaç yufka parçasını içine yerleştirin. Kıymalı karışımı yufkanın üzerine yayın. Üzerini kalan yufka parçaları ile kapatın. Yufkaların üzerine tekrar margarin sürüp fırına verin. 20 – 25 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Etiketler: , ,
Kategori: Börek ve Poğaçalar | Yorum Yok »

« Eski Yazılar