MALZEMELER:
-15- 20 adet kokulu pembe gül
-5- 6 kahve kaşığı limon tuzu
-5- 6 gelincik
YAPILIŞI:
1- Gülün beyaz, gelinciğin siyah dipleri kesilir, yıkanır.
2- Bir kavanoza doldurulup limon tuzu konur. Üzerine su doldurulur. Kapak kapatılıp 1- 1,5 ay bekletilir.
3- Kullanılacağı zaman: 1 bardak suya 1,5 çorba kaşığı esas olmak üzere şekerli su hazırlanır. İstenen oranda gül şurubu ilave edilir. Karıştırılıp buz atılır.
MALZEMELER:
-3 su bardağı bulgur
-2,5 su bardağı şeker
-1 paket vanilya
-1 çay bardağı boza (maya için)
YAPILIŞI:
1- Bulgur ayıklanıp yıkanır. Bol su ile bir gece veya 45 saat bekletilir.
2- Ezilinceye kadar haşlanıp kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.
3- 4- 5 kaşık şeker ve maya olarak 1 çay bardağı boza karıştırılır. Ilık bir yerde 2- 3 gün mayalandırılır. (Boza koymadan da kendi kendine mayalanır; ancak süre daha uzun olur.)
4- Mayalanma süresince sık sık karıştırmak gerekir. Aksi halde tadında acıma olur.
5- Kokusu ve ekşiliği istenen duruma gelince şekerin tamamı ve vanilya konur, karıştırılıp buz dolabında muhafaza edilir.
6- Tarçın serperek ve tuzsuz sarı leblebi ile ikram edilir.
Not: Boza; porselen, cam veya emaye kapta mayalandırılmalı ve muhafaza edilmelidir.
KISA BİLGİ:
Boza B grubu vitamin kaynağıdır. B vitaminleri yağların hazmolmasını kolaylaştırdığı için ishallerin meydana gelmesini önler. Ayrıca sinirleri dinlendirir, cilt sağlığını ve tırnakların kırılmamasını sağlar.
MALZEMELER:
-1 kg ayva
-2 su bardağı şeker
-1 limon suyu
YAPILIŞI:
1- Ayva yıkanır, soyulur, ortaları çıkarılır. Kabuklar ve orta kısımlar 4- 5 bardak su ile kaynatılıp suyu alınır.
2- Dilimlenmiş ayvalara katılıp çok yumuşamadan haşlanır.
3- Şeker ilave edilip bir süre daha yavaş yavaş kaynatılır. Ateş kapatılır. Kapağı kapalı olarak bekletilir.
MALZEMELER:
-3 Ayva
-3- 4 Elma
-3- 4 Armut
-1 kg. muşmula (döngel)
-1 kg. taze üzüm (veya 2- 3 avuç kuru üzüm)
-1- 5 bardak şeker
-20- 25 bardak su
YAPILIŞI:
1- Meyveler yıkanır. Muşmula ve üzüm taneleri bütün, ayva, elma ve armut kabuklu olarak dilim dilim kesilir. Hepsi karıştırılır.
2- Musluklu bir küp veya bidona bir kat meyve, bir kat şeker olarak yerleştirilir.
3- En üste tülbentle çıkılanmış küçük bir parça ekmek konur. 20- 25 bardak su doldurulur. Ağzı kapanır. Küp ara sıra sallanır. 15- 20 gün sonra içilebilir.
malzemeler:
hazırlanması:
1. labada kurutulur ve tohum kısımları 4 su bardağı suda haşlanır.
2. üzerine süt ve tereyağı eklenerek sıcak servis yapılır.
ekleme: rengin hanım kendi tarifini göndermiş: 3 sap (sapları ile birlikte) LABADA tohumunu iyice yıkayıp ve hatta biraz tuzlu suda bekletilerek büyük bir tencerede kaynatılır , birkaç saat ağır ateşte demlenmeye bırakılır. Daha sonra temiz bir kaba süzülerek bir kenara alınır. Başka bir tencerede tahminen 1.5 litre süt kaynatılır (gerekirse sonradan ilavelerle bu ölçülerde değişiklikler yapılabilir). Bir kapta tahminen 10 tatlı kaşığı un, tuz, karabiber, demlenip beklemeye alınan (soğuk) labada tohumu suyu ile koyu boza kıvamına getirilir ve devamlı karıştırılarak kaynayan süte ilave edilir. Arkasından sütlü kahve rengi alana kadar demlenmiş çaydan ilave edilir. Ben şimdiki sütler yağsız olduğu için kaynama sırasında biraz tereyağı da ilave ediyorum. Çayın tadı yeteri kadar tuzlu ve labada tohumunun kekremsi tadı hissedilir kıvamda oluncaya kadar ilavelerde bulunularak kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. En sonunda fincanlara koyarak yanında tereyağı ve karabiber ile servis edilir.
not: rengin hanım, davetiniz ve yakın ilginiz için tekrar çok teşekkürler!
kaynak: devlethan koçer & rengin yurdakul
